Viride Bio Monocultivar Coratina Olio Extravergine di oliva

L’olio extravergine di oliva “Viride Bio” di Marsicani è un monovarietale prodotto da olive della varietà Coratina coltivate secondo il metodo biologico. Nonostante questa cultivar non sia tipica del territorio dell’azienda Marsicani il risultato è eccellente grazie alla grande competenza ed esperienza del produttore.

Profilo organolettico: L’olio si presenta con un fruttato medio intenso dai toni accesi, crudi e con sensazioni prevalenti di mandorla e freschezza balsamica. In bocca l’amaro esprime una intensità che addirittura supera, seppur lievemente, la sensazione olfattiva del fruttato. Al gusto esordisce con sensazioni amare dapprima delicate, dolci e vellutate, di erba, mandorla e lattuga, evolvendo vigorosamente verso aromaticità più taglienti di mallo di noce, cardo e cicoria, molto lunghe e sfaccettate. Solo all’apice dell’espressività gustativa insorgono le note speziate e piccanti, altrettanto intense, di pepe verde e peperoncino. Il finale è sorprendentemente lungo, lasciando la bocca perfettamente fresca e pulita. (a cura di Michele Siniscalchi Montereale, assaggiatore professionista Oleum)